El mercat de càtering preveu créixer el torn al 7% el 2023
El segment de càtering per a col·lectivitats és el de més importància, amb una participació del 88% sobre el total, segons dades de l’Observatori DBK.
El mercat de càtering presenta unes perspectives favorables de cara als propers anys, si bé a curt termini s’espera una tendència de desacceleració de les taxes de creixement del mercat després dels forts augments comptabilitzats a l’últim bienni. Per al tancament del 2023, les previsions apunten a un augment situat al voltant del 6-7% i arriben als 3.750 milions d’euros, segons dades de l’Observatori DBK d’Informa.
Cal recordar que el sector va assolir un valor de 3.520 milions d’euros al tancament del 2022, després de créixer el 15,1% el 2021 i el 19,7% el 2022. El comportament positiu de la demanda i la tendència alcista dels preus van permetre el fort creixement dels ingressos.
Xifres per segments d’activitat
El segment de càtering per a col·lectivitats és el de més importància, amb una participació del 88% sobre el total. Així, el valor d’aquest mercat es va situar en 3.100 milions d’euros, un 15% més que a l’exercici anterior. Dins del negoci de col·lectivitats, els centres d’ensenyament van ser el segment de demanda de més dinamisme, amb un augment del 17,2% i un valor de 1.055 milions d’euros. La demanda procedent del sector sanitari es manté com la de més importància, assolint els 1.365 milions d’euros (+14,7%), mentre que els serveis a empreses es van incrementar el 12,2%, fins a 505 milions d’euros.
Per part seva, el càtering d’aeri va estar impulsat pel fort creixement del nombre de passatgers en desplaçaments aeris. Així, aquest negoci va comptabilitzar una xifra de 220 milions d’euros el 2022, un 76% més que a l’exercici precedent.
Després de créixer el 67%, el càtering de gamma alta va assolir els 200 milions d’euros, en un context de fort augment de la demanda d’esdeveniments i de celebracions gràcies a la desaparició de les restriccions després de la pandèmia.
Gairebé un miler d’empreses
L’oferta del sector estava composta el 2022 per unes 955 empreses, les quals generaven un volum de feina de 75.000 treballadors. Totes dues xifres es van mantenir estables al llarg del darrer exercici.
El sòlid posicionament que han aconseguit els principals operadors queda reflectit en el grau de concentració del sector. Els cinc primers van reunir el 2022 una participació conjunta propera al 45% de la facturació sectorial, percentatge que es va situar proper al 60% en considerar els deu primers operadors.
Font – https://www.foodretail.es/horeca/mercado-catering-previsiones-2023_0_1769223072.html
